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发表于: 2017-8-10 11:22:31 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

宁德资深的吃货,来吧!来来来小博带着你,你带着胃,我们一起吃起来~狂吃狂吃。。。到宁德古田

古田鼠(糍)曲粿“鼠(糍)曲粿”即清明粿。是古田人精工细作而成的绝妙点心小吃。鼠曲草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。再将团块分成小块,压捏成圆饼,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

古田磨粿立夏,俗称“交夏”。这时气候转入炎热的酷暑季节,农事进入辛苦繁忙的夏收夏种阶段。“交夏”这天,古田人家家户户用大米磨浆焖粿,做成椭圆形或者圆柱形,古田话称之为磨粿,也有用鲜杂笋或笋干丝配以佐料为馅。在古田,立夏这天还要吃用红糟煮的菜,比如红糟肉、红糟田螺、红糟笋等。

古田粽子端午节一到,古田家家户户都要包粽子。古田粽子,棱角分明,不大不小,既好看又好吃。古田的粽子有甜粽、豆沙馅粽、肉粽等,甜粽和豆沙馅粽吃起来甜而不腻,口感极好,肉粽内加入古田香菇,肉香菇香交融,咬一口唇齿留香,好吃得不要不要。 包古田粽子的方法也十分讲究,早早就买回了新鲜的箬叶,一叶一叶洗净,光滑一面向上叠好,包粽子用的糯米要提前半天开始浸泡,粽馅一般有花生、豆沙、瘦肉等,包时要记住,抖时力要均匀,一定要扎紧,另外,粽子底角一定要折好,不要露米。煮粽子水一定要漫过粽子,以避免露在水面外的糯米成夹心米。

古田糍粑糍粑,冬至吃米時是一种习俗。将糯米洗净浸泡8小时,置蒸茏蒸熟,取出后放石臼中,舂至嫩食用,也可取成团放碾末的地瓜粉上,待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉,加白糖拌匀,将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食;成圆饼的,切成块状油炸或蒸软沾粉食用。

古田炸粿用熟芋头泥和地瓜粉制作成三角形,用油炸成金黄色,古田人一般用作早点或街边零食。

平湖豆腐汤平湖是古田北路的一个大镇。这是一个鱼米之乡,物产丰富,商贾云集。这里的人们热情好客,家家常常是宾客盈门,高朋满座。而在宴请宾客的饭桌上少不了有一大碗豆腐汤,这是平湖人的特色菜,吃了平湖的豆腐汤,来自异地他乡的亲戚朋友就不会不服平湖的水土了,因为豆腐汤内麻辣烫都有。平湖的豆腐汤是色香味俱全的,作为生于斯,长于斯的平湖人,小编品尝过很多种类的豆腐汤,但有一种豆腐汤非常清甜可口,据说是融汇了平湖百家豆腐汤的精华。

古田油饼古田油饼,作为古田人大家都爱吃,喜欢当作早餐用来配豆浆或者锅边糊,也有夹在光饼中吃的,味道特别地好。制作油饼方法简单,用的是大米、黄豆,还有一碗的干饭,磨成的米浆,再加盐、葱花等。要是福州的做法,会稍增加黄豆的量,不用干饭,就更酥脆了。米浆的中间若加了小河虾,就是虾饼,加了海砺、包菜,就是海砺饼啦

古田盒面取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水,炒透加淀粉和佐料制作成的小吃。因分成小碗装在食盒中沿街叫卖而得名,地道的古田盒面会让人回味无穷。

古田豆腐脑仔豆腐花,古田本地话叫“豆腐仔”,路边摊或者沿街经常有叫卖。 古田“豆腐仔”,叫卖的通常挑着一担木桶,一个桶装着装“豆腐仔”,另一个桶装碗和清水。“豆腐仔”装在一个木桶里,温温的.通常是有客来的时候,就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里,要吃甜的就加点糖水,薄荷水,吃咸的通常加点酱油稍微搅拌一下,很清爽,是消暑的上佳食品。

古田锅边糊锅边糊(又称鼎边糊),福建古田人必吃的风味小吃,与油饼、春卷、大肠、罗汉肉等配食,为当地早点佳品,一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的汤中,煮制而成。

十一古田春卷 春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地,古田民众逢年过节特别喜欢制作食用。 做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形即可食用,也可下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。古田人一般用猪肉馅、韭菜、豆芽、笋干等包馅。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。

十二古田芋头面芋头面是古田特色小吃,具有很浓郁的乡土气息,不自觉中就能感受到那浓浓的乡情。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道,芋头的味道不重但却很香,是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片,最简单的一种做法就是加入香芹炒,这样又是一道美味的家常菜了。

十三古田芋饺皮是由熟芋头泥加地瓜粉做成,里面包上甜花生粉或豆粉制成。是古田人喜食的一道日常美食。


古田烧麦

一树梨花压海棠,不如古田牛滑汤

▍内容来源:网络 宁小博
▍图文编辑:宁德城市资讯小编组
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6nw
发表于: 2017-8-10 11:23:03 | 只看该作者

平湖鱼汤!!
h7e
发表于: 2017-8-10 11:26:25 | 只看该作者

古田嗨K,安养,也是古田特色!←_←
ykv
发表于: 2017-8-10 11:29:18 | 只看该作者

牛肉滑啊小编
o6f9
发表于: 2017-8-10 11:32:17 | 只看该作者

66666
32d10
发表于: 2017-8-10 11:35:25 | 只看该作者

怀念小时候的锅边糊
aklb8f
发表于: 2017-8-10 11:39:21 | 只看该作者

古田的小吃真心说还是不错的,我在古田天天吃呢~养胃呢
aklb8f
发表于: 2017-8-10 11:41:59 | 只看该作者

欢迎到古田来哈~来品味小吃
czrn64
发表于: 2017-8-10 11:45:05 | 只看该作者

古田美食上头条了支持家乡
27c
发表于: 2017-8-10 11:48:28 | 只看该作者

资深吃货表示吃过,味道还不错,不过要找一些老店,玉田中学那附近比较多吃的
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